五仁月饼、椰蓉奶黄月饼、枣泥果仁月饼
中秋节是中国的传统节日,象征着家庭团圆幸福。 中秋遇见国庆 ,合在一起就是~中国 家与国撞了个满怀, 还是2001年10月1日,此后匆匆错开。19年后于2020年10月1日,终于再次得以重逢。 中秋节自古便有赏月,吃月饼的习俗。这样特殊的节日,怎能少得了自制的月饼?给爱吃月饼的老爸做几块尝尝~~
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步骤1/23
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剥好的核桃仁,花生仁放在烤盘中,120度烤20分钟,烤熟后用擀面杖擀成花生碎、核桃碎
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步骤2/23
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糯米粉和低粉铺在放了油纸的烤盘上,120度烤10分钟,看到面粉微微变黄,馅料里的糕粉就烤好了,放凉后,混合均匀
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步骤3/23
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五仁馅:花生仁、核桃仁、南瓜籽仁、黑白芝麻、葵花籽仁、葡萄干、蓝莓干、黑加仑
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步骤4/23
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果仁可以根据自己的喜好随意搭配
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果仁中加入白糖,翻拌均匀,喜欢甜的,可以多放一些糖,不喜欢甜的可以少放或不放
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翻拌好的果仁
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步骤7/23
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麦芽糖加水,放在火上加热,和匀,捎凉后加入玉米油,打到乳化状
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步骤8/23
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麦芽糖水,分次倒入馅料中,拌匀均匀
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步骤9/23
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拌好糖水的馅料
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步骤10/23
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把晾凉的糕粉分次加入馅料中,边加边拌,拌好的馅料轻轻一攥就能成团,再一搓就能散开
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步骤11/23
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满满的果仁,先来一个尝尝吧!
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步骤12/23
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模具的不同,所需馅料的大小也不同,把五仁馅分成30克、38克大小,搓成圆球
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步骤13/23
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转化糖浆加碱水打匀,再加入花生油,打到乳化状态
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步骤14/23
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放入中筋面粉,揉成光滑的面团,开始有点粘手,醒面2个小时左右,如果用低筋面粉,醒面半个小时就好
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步骤15/23
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面皮分成25克,搓成小圆球,因为螃蟹模具是63克,五仁馅要搓分成38克大小的圆球
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步骤16/23
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取一块面按扁,包入馅料,用虎口团住面团,慢慢往上推,直到面皮全部合拢,搓成椭圆形。
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步骤17/23
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把椭圆的月饼坯放入模具压出形状
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步骤18/23
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一个个小螃蟹放入烤盘中,每个之间流出一定的距离,用喷壶给月饼表面喷上水,要少喷且均匀
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步骤19/23
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烤盘放入提前预热好的烤箱中层,上下火180度,烤10分钟,取出,稍微凉一下,刷一层蛋黄水液
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步骤20/23
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一个鸡蛋黄加入15克的纯净水,搅拌均匀
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步骤21/23
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用羊毛刷给月饼表面刷上薄薄的蛋液水,刷蛋液水一定要轻轻的刷,要刷均匀,不能厚也不能多,刷好蛋液后,把月饼再次放入烤箱,烤箱上下火160度,烤10分钟,出炉放凉后,密封回油3天更好吃呦!
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步骤22/23
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包了三种馅料,椰蓉奶黄馅,枣泥果仁馅,五仁馅
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最后一步
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可爱的螃蟹月饼,寓意着八方有财
✨温度和烘烤时间根据自己烤箱调节,
✨刷蛋黄液时要刷薄薄一层,不要刷多哦!不然烤出来的月饼颜色就会发暗,不好看了
✨馅料可以包自己喜欢的口味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-02
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