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凉拌椒麻手撕鸡(5/9)
2个边鸡腿浸泡1小时泡去血水。
同时锅里放入全部煮料加适当水，浸泡出味道。
泡好水的边鸡腿放入煮料锅中，冷水下锅。
小火烧开，撇去浮沫，中大火煮10分钟左右。
10分钟左右用筷子可以扎进肉里就可以了。
将鸡腿过冷水，有条件的可以过冰水，增加鸡肉的紧实口感。
将鸡腿撕成小条，所有拌料放在一起搅拌均匀。
拌好的手撕鸡放进冰箱冷藏1-2个小时，会更入味，鸡肉口感会更紧实！
如果有黄飞红麻辣花生，放半袋，特别提味。