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网红正餐~川味宫爆鸡丁(31/31)
准备所需食材
花生米开水泡上15分钟
花生米褪皮，葱切断，干辣椒剪段去子，备好花椒
蛋清与蛋黄分离，留蛋清
刀背轻轻拍打鸡胸肉，切丁
加入蛋清
1勺淀粉
1勺料酒
用手抓均匀，腌制15分钟
调汁，1勺生抽
1勺白醋
1勺淀粉
1勺糖
1小勺味精
1小勺盐
搅拌均匀，备用
热油，小火下花生米炸一会
炸至金黄捞出滤油晾备
腌制好的鸡胸肉下锅，迅速散开，大火翻炒
翻炒至泛白盛出备用，锅里留少许油
小火，下干辣椒、花椒，翻炒
1勺豆瓣酱泥、1勺豆瓣酱油，翻炒
1小勺辣椒面，翻炒
翻炒至晰出红油
下姜片、蒜末，翻炒均匀
下鸡胸肉，翻炒一会
下葱段，翻炒一会
加入调好的汁，翻炒均匀
下花生米翻炒一会
起锅前来勺香油提味，翻炒均匀
关火装盘，开始享用吧~