笋干烧肉(4/8)
准备所需食材，将笋干提前用清水泡发，至少泡1天以上，然后多清洗几遍，切成小段备用；五花肉则切成3厘米长块状；将香葱洗净打成葱结，生姜切成姜片，大蒜拍碎备用；
五花肉冷水下锅，放入姜片和料酒，焯水1分钟后捞出沥干；
热锅热油，倒入五花肉，小火煎至表面金黄；
然后放入姜片、蒜瓣、八角、香叶、料酒、冰糖、生抽和老抽炒香；
倒入没过肉的开水，放入葱结，大火烧开后撇去浮沫，转中火加盖炖30分钟；
再加入笋干炖30分钟，炖至笋干入味、五花肉软烂时，大火收汁至留有少许汤底；
然后倒入1勺剁辣椒，翻拌均匀出锅；
再撒上适量葱花点缀即可完成！