#中秋宴，名厨味#京酱肉丝之碗汁炒法(
2
/8)
猪肉里脊200g切丝，胡萝卜和黄瓜各50g切丝，买来的豆皮用开水烫一下然后切成方片备用；
里脊丝里加盐1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，料酒1汤匙，淀粉1汤匙，油1汤匙抓匀腌制一会；
碗汁：米酒或料酒2汤匙，生抽2汤勺，老抽1/2汤匙，盐1/2茶匙，糖1汤匙，甜面酱1汤匙，水3汤匙，拌匀备用；
锅中放油，放点葱花炝锅，再倒入里脊丝，
用筷子搅散让其均匀受热变色，马上盛出；
锅中再倒入适量油，倒入碗汁，
中火烧开后，倒入里脊丝，再勾芡，让汤汁挂上肉丝马上关火出锅；
摆盘就可以吃了；
