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毛豆年糕面拖蟹(2/7)
处理小螃蟹的画面太惨烈了，不方便拍照我写的详细点吧 先用面粉+盐+水，调一碗面糊，成酸奶状就行，再来个洗刷刷，把小螃蟹挨个清洗干净，对半切开，务必稳准狠，切面沾上面糊朝下，锅内放油小火煎，锁住蟹黄，像图片那样
毛豆洗后沥干水分，用油煎熟，年糕也可以同样油煎一下（年糕可不煎）
煎毛豆
煎年糕
热油，爆香葱姜蒜片，下螃蟹，加入半碗黄酒，大火翻炒，再放毛豆和年糕，加入适量清水，盐，糖，少量生抽调味，中火5分钟
因为我这里加了年糕，汤会比较粘稠，不需要再加入面糊了，没有放年糕的小伙伴，把剩下的面糊倒进锅里，再煮1分钟
出锅，又灵又鲜