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毛豆年糕面拖蟹的做法

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毛豆年糕面拖蟹

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30~60分钟 | 配菜(中级)

毛蟹一斤

、

鸡蛋个

、

毛豆适量

、

面粉适量

、

生姜 5片

、

香葱 3小根

、

水磨年糕两根

、

黄酒适量

、

蒜片

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
处理小螃蟹的画面太惨烈了，不方便拍照我写的详细点吧先用面粉+盐+水，调一碗面糊，成酸奶状就行，再来个洗刷刷，把小螃蟹挨个清洗干净，对半切开，务必稳准狠，切面沾上面糊朝下，锅内放油小火煎，锁住蟹黄，像图片那样
步骤2/7 点击查看大图
毛豆洗后沥干水分，用油煎熟，年糕也可以同样油煎一下（年糕可不煎）
步骤3/7 点击查看大图
煎毛豆
步骤4/7 点击查看大图
煎年糕
步骤5/7 点击查看大图
热油，爆香葱姜蒜片，下螃蟹，加入半碗黄酒，大火翻炒，再放毛豆和年糕，加入适量清水，盐，糖，少量生抽调味，中火5分钟
步骤6/7 点击查看大图
因为我这里加了年糕，汤会比较粘稠，不需要再加入面糊了，没有放年糕的小伙伴，把剩下的面糊倒进锅里，再煮1分钟
最后一步点击查看大图
出锅，又灵又鲜

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-28

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