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日销N千的蛋黄酥最全步骤(9/17)
咸蛋黄浸泡白酒，铺在烤盘里面，160/160烤10分钟
自己熬的猪油
打油皮，要到起筋起膜，手揉的话，新手至少20-30分钟，如果有厨师机可以用面钩直接打，或者面包机的揉面模式，简单省力，好了以后保鲜膜包起来，醒面半小时
油酥的话，猪油和低粉放在一起，拌到没有干粉就好啦
油皮包油酥，油酥15克一个，油皮20克一个
豆沙或者紫薯分25克一个包好咸蛋黄
包好油酥的油皮擀成牛舌状
卷起来，压一下
再擀一次
卷起来
卷起对折，擀面杖擀平
豆沙包好的咸蛋黄包进去
烤箱预热175/175，包好的酥码在烤盘上，刷蛋黄液
放上黑芝麻
放进预热好的烤箱28分钟
关火焖8分钟
酥到掉渣