是否打开豆果美食App阅读全文

取消 确认
打开APP，查看更多视频做法 >>

日销N千的蛋黄酥最全步骤

浏览 48162 · 收藏 258
将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

Haze小媛子

每一年到了月饼季，就是疯狂撸月饼、蛋黄酥的时候了，每天就睡少少的几个小时，做烘培的女子都是汉子
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
#油皮
、
中筋面粉 50克
、
猪油 35克
、
砂糖 10克
、
冷水 40克
、
高粉 50克
、
盐 2克
、
#馅料#
、
紫薯 100克
、
豆沙 100克
、
咸蛋黄 8粒
、
#油酥#
、
低粉 80克
、
猪油 40克
、
#装饰#
、
黑芝麻 适量
、
蛋黄 1个
烹饪步骤
小贴士

TIPS：1⃣️油皮中的盐请不要省略，盐能加强油皮在擀和翻折时的韧度，会不易漏酥，后期储存中盐又能成为酥皮中的吸水剂，使酥皮不易绵软，保持酥松口感；2⃣️酥皮擀和包的时候，少擀少揉少捏，这样开的酥才能足够蓬松；3⃣️小烤箱或者平炉烤的时候焖一下，是为了充分蒸掉酥皮中的水分，如果风炉请适当延长2-3分钟就好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-28

换个做法

蛋黄酥的其他做法

蛋黄酥的相关分类

瑞士卷 大闸蟹 山楂 腌萝卜 皮皮虾 螃蟹 更多

蛋黄酥的相关推荐

回到豆果美食首页
即将离开微信
打开“豆果美食”
取消 允许