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红烧鲍鱼(12/13)
鲍鱼用小刷子刷干净，重点是侧边褶皱处，没必要全刷白，刷掉小细砂等杂物即可。
用勺子把鲍鱼肉铲下来。
壳和内脏丢掉。
铲下的鲍鱼长这个样。
鲍鱼表面用刀切十字花，不要切断。
锅内添少许水烧开，把鲍鱼放入水中开始计时。
一分钟以后翻面，再焯一分钟，捞出鲍鱼。（总共焯2分钟）
锅内倒油，爆香葱、姜、蒜
倒入鲍鱼翻炒。
加生抽、蚝油、白糖翻炒均匀。
加少许水，盖锅盖焖一小会。
准备水淀粉。
倒入锅内翻炒均匀即可。