红烧鸡腿（香辣版）(
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鸡腿洗净划两刀容易入味儿，准备好所有食材。
起锅烧油倒入洗净的鸡腿翻炒
炒至鸡腿肉开始变色，肉眼可见肉质紧实，开始调味
倒入料酒适量翻炒一会儿让料酒充分挥发去腥
倒入所有准备好的香料翻炒出香（小米椒、干辣椒、花椒粒、蒜头、生姜、八角、桂皮、香叶）若不能吃辣，干辣椒，小米椒可以不放，味道是一样的，喜欢吃辣的可以根据自己口味多方点辣椒
出香后开始加入老抽上色
倒入生抽
翻炒上色
加清水没过鸡腿
加入一勺食盐，一勺白糖调味
盖上锅盖中小火慢烧20分钟左右（中途开盖尝一下汤汁咸淡，自己控制咸淡，咸了加点糖，淡了加点盐）
烧至汤汁开始干汁起泡开盖，加入鸡精大火使劲翻炒至收汁汤汁黏稠，关火出锅
出锅装盘撒入葱花
