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【京酱肉丝】(17/19)
1、猪里脊肉切丝、葱切丝、黄瓜切丝、胡萝卜切丝、香菜切段、豆皮2大张、鸡蛋清一个，备用
姜粉加水调制姜汁（没有姜粉用姜丝代替）倒入里脊肉丝中抓匀
加入盐、花椒粉
加入一个蛋清
加入淀粉
加入适量油，腌制15分钟
调制酱汁：豆瓣酱3勺、老抽1勺、糖2勺、盐一点点、搅拌均匀
锅内倒油、油热后下入腌制好的里脊肉丝翻炒，炒制变色发白后捞出
锅内烧水，水开放入豆皮，使之变软，颜色变白净捞出
冷水过一遍豆皮
豆皮沥干水分后平铺，放上黄瓜丝、胡萝卜丝、葱丝、香菜段
然后卷成卷，斜刀切段，摆盘装好
锅内倒油，油热下入姜丝爆香
下入炒好的里脊肉丝
将调制好的酱汁倒入里脊肉丝中翻炒均匀，肉丝充分吸收酱汁香气后，装入豆皮卷的盘中即可
色香味俱全
浓郁
完美！
赶紧学做！味道超好！