#中秋宴,名厨味#凉拌牛百叶(
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准备所需食材,将牛百叶清洗干净,然后切成细丝即可;紧接着将生姜,大蒜、小米辣清洗干净而后切碎备用;
起锅,倒入适量清水和1勺料酒,大火烧沸后;
倒入牛百叶,焯水20秒左右,待百叶开始打挺时捞出,然后用冰水或者冷水快速冲洗降温;
紧接着调料汁了,锅内倒入适量食用油,将油烧至冒烟;
将油多次淋入蒜末、辣椒碎、姜末的碗中,充分激发出调味料的香辣味,然后调入剁辣椒、生抽、老抽、蚝油、白糖、醋、少许盐搅匀,味道不够可以加入辣油或者老干妈等;没有剁辣椒不放也可;
最后将调好的酱汁和牛百叶搅拌均匀,然后腌制一会,食用前装盘撒上适量葱花或者香菜即可;