先将蔬菜洗净切块切段备用，五花肉切成小方块（我选用的后臀尖的肉，稍稍带些肥肉也可以），再把葱姜蒜切好备用。
锅烧热，倒少许的食用油，把切好的肉放锅里，小火煸炒到边沿处有些焦黄上色。
肉煸炒后会出一些油脂，不想太油腻的可以舀出去一些油脂，然后放入葱、姜、蒜、干辣椒、八角1颗、花椒5-6粒、香叶2-3片一起翻炒。花椒不要放太多，起到除腥增香就可以了。
一定要小火慢慢把大料和葱姜蒜的香味炒出来后，放入生抽、料酒和少许老抽翻炒。
加入适量的热水，水量要超过肉块，大火煮沸转小火，盖上锅盖炖煮30-40分钟。
待肉炖烂后，放入切好的土豆块、豆角段和适量的盐，继续小火炖15-20分钟。
这道菜比较耗时，但是做法其实很简单，炖的时间久了，蔬菜和肉的香味就更足。
