500克高筋粉＋30克细沙糖＋一包伯爵红茶粉＋液体（2和鸡蛋＋红茶＋淡奶油）＝350克，面和成团，成团即可不用光滑，2个鸡蛋新是固定用量，红茶和淡奶油可以随意调节，总量＝350克就好，如果没有淡奶油可全部换成红茶，新手先尝试65％的液体量，500克高筋粉×0.65＝325克，325克就是液体量，和好面用保鲜袋或是密封盒封好放冰箱冷藏过夜。
这款冰袋超级好用，能和和面桶完美结合，先给和面桶穿好冰袋，再放冷冻室冷冻2小时以上，有了它面温控制得妥妥的
面团从冰箱取出不用回温，剪成小块，加入20克细砂糖（喜甜的酌情添加），5克酵母，佳麦厨师机，3档2分钟，搅拌均匀赚5档5分钟
这一步忘记拍了，用了全麦吐司的旧图，请别介意，5分钟后面团已形成厚膜，此时加入5克盐，30克软化的黄油，3档2分钟，程序结束用刮刀把桶壁上的黄油刮下来，换5档9分钟
我的佳麦所有程序结束就能打出完美的手套膜了，每个品牌的厨师机功率不一，给出的档位和时间仅供参考，吐司要长高面团必须要打出有韧性不易破的膜。
这是另一种判断面团的方法，打好的面团面上有好多小气泡这离手套膜八九不离十了，做吐司绝对没问题٩(๑^o^๑)۶
吐司组织要细腻，那就得控制好面温，出缸面温控制在24-26度，控制面温的方法有冷藏中种法，冷藏水合法，波兰种＋水合法……这几个方法都是我常用的
面团发至2倍大，用手指沾点面粉在面团上戳一个洞，洞洞不会弹或是有一点点回弹，说明发酵到位，如果手指戳进去面团塌了说明发酵过头了，如果快速回弹说明发酵不到位，还要继续发酵
烤箱上火150℃下火190℃预热10分钟，土司模入烤箱先烤15分钟，15分钟后转上火140℃，下火不变继续烤15分钟，最后十分钟要注意观察上色情况，及时盖上锡纸，全程烤30分钟，每个品牌的烤箱的功率大小不一样，温度和时间不能生搬硬套，请按自家烤箱的脾气来调整，新手要多尝试几次才能掌握合适的温度和时间。
