水合法伯爵红茶吐司
最近受粑粑影响爱上红茶了,有一次用某吨的伯爵红茶做了一个吐司,烤的时候满屋都是红茶香味,口感绵软香味浓郁的伯爵红茶吐司让人欲罢不能 好方子必须要分享这次用冷藏水合法和面,70%的液体量,冷藏水合法特别适合夏天和面,能有效的控制面温出膜相对较快,炎炎夏日特别推荐。 这方子是2个吐司的用量,一个吐司用量减半就好。
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步骤1/25
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取一包伯爵红茶包用200克开水泡茶,放凉备用
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步骤2/25
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500克高筋粉+30克细沙糖+一包伯爵红茶粉+液体(2和鸡蛋+红茶+淡奶油)=350克,面和成团,成团即可不用光滑,2个鸡蛋新是固定用量,红茶和淡奶油可以随意调节,总量=350克就好,如果没有淡奶油可全部换成红茶,新手先尝试65%的液体量,500克高筋粉×0.65=325克,325克就是液体量,和好面用保鲜袋或是密封盒封好放冰箱冷藏过夜。
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步骤3/25
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这款冰袋超级好用,能和和面桶完美结合,先给和面桶穿好冰袋,再放冷冻室冷冻2小时以上,有了它面温控制得妥妥的
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发布于 2020-09-24
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