土豆烧排骨的做法_菜谱

小土豆洗净去皮，排骨切块，洗净血水。

冷水入锅，加入葱结，姜片，料酒一勺。煮开后煮3分钟。

捞起排骨，洗去浮沫。

准备香料，八角2个，香叶两片，桂皮一小块，葱段，冰糖，姜片，大蒜切半。

热锅，小火，放入冰糖炒糖色。

放入排骨翻炒。将排骨煎得有点焦黄就可以了。

倒入调料、香料炒香。

拨开排骨，加入一勺辣椒酱，炒出红油。

将排骨炒均匀。

加水，没过排骨。加入生抽，老抽，料酒一勺，煮开后改小火烧半个小时。

试一下盐味，酌情加一点盐，放入小土豆（个大一点的切半），如果用的是大土豆就切块。烧10分钟左右，倒入小米辣再烧五分钟。

起锅前放一点味精，收汁就可以起锅了。

装盘，撒一点葱花。