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土豆烧排骨的做法

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土豆烧排骨

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这道菜应该在四川人的餐桌上出镜率算比较高的了，孩子们就没有不喜欢的。反正我是从小吃到大都没有吃腻。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

排骨 500克

、

小土豆 500g

、

姜 1块

、

大蒜 3瓣

、

冰糖 3块

、

料酒勺

、

八角 2颗

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

辣椒酱 1勺

、

盐少许

、

香葱 1根

、

小米辣 3个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
小土豆洗净去皮，排骨切块，洗净血水。
步骤2/13 点击查看大图
冷水入锅，加入葱结，姜片，料酒一勺。煮开后煮3分钟。
步骤3/13 点击查看大图
捞起排骨，洗去浮沫。
步骤4/13 点击查看大图
准备香料，八角2个，香叶两片，桂皮一小块，葱段，冰糖，姜片，大蒜切半。
步骤5/13 点击查看大图
热锅，小火，放入冰糖炒糖色。
步骤6/13 点击查看大图
放入排骨翻炒。将排骨煎得有点焦黄就可以了。
步骤7/13 点击查看大图
倒入调料、香料炒香。
步骤8/13 点击查看大图
拨开排骨，加入一勺辣椒酱，炒出红油。
步骤9/13 点击查看大图
将排骨炒均匀。
步骤10/13 点击查看大图
加水，没过排骨。加入生抽，老抽，料酒一勺，煮开后改小火烧半个小时。
步骤11/13 点击查看大图
试一下盐味，酌情加一点盐，放入小土豆（个大一点的切半），如果用的是大土豆就切块。烧10分钟左右，倒入小米辣再烧五分钟。
步骤12/13 点击查看大图
起锅前放一点味精，收汁就可以起锅了。
最后一步点击查看大图
装盘，撒一点葱花。

小贴士

烧小土豆汤汁比较好吃，可以做盖饭，烧大土豆则比较粉，容易入味。两种都好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-23

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