麻婆豆腐（加肉末版）(
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嫩豆腐一块冲洗干净
豆腐切小块放入碗中加入一勺食盐和清水浸泡20分钟后捞出再次冲洗干净
准备好所有食材清洗干净，碗中放入一勺辣椒酱和一小块火锅底料，花椒粒适量（没有辣椒酱就用豆瓣酱代替，用了豆瓣酱加盐的时候就要注意咸淡）
将所有配菜切碎，青蒜把蒜白和蒜叶分开，肉剁成碎末
起锅烧油开放入肉末
炒散至变色
加入生姜，蒜末，小米椒，青蒜白翻炒
加入辣椒酱和火锅底料、花椒粒
将酱料炒至均匀
加入一大碗水
依次加入老抽适量
生抽适量
少量蚝油
然后放入豆腐盖上锅盖
等水烧开
烧开后加入白糖2小勺，一勺食盐（放豆瓣酱的话盐就放小半勺，具体自己尝咸淡）盖上锅盖中小火烧至水快干，但不能干，中途注意豆腐沾锅，要用锅铲翻动一次
烧成这样就可以了，加入辣椒碎
这个时候开大火翻炒让辣椒快速的熟透，过程大概2分钟左右，具体看汤汁粘稠度
加入水淀粉勾芡，放入鸡精不停的翻炒均匀
勾芡完成撒入蒜叶，关火搅拌一下
出锅装盘撒入葱花
