将猪手、部分姜片、20g料酒和适量清水倒入锅中，煮开后撇去浮沫再煮5分钟，然后捞出放入凉水中洗净，再稍稍沥干水分备用
往热锅中倒入适量食用油，下25g冰糖，开小火炒至融化，再倒入猪手翻炒均匀
往锅中倒入20g番茄酱、10g老抽和50g生抽翻炒均匀
将炒好的猪手转移至砂锅中，倒入剩余的姜片、适量的盐、大葱和没过食材的清水，盖上盖子，大火煮开后转小火煮80分钟
开盖后，转中火煮至汤汁较为浓稠，再撒上白芝麻即可
*开盖煮稠汤汁大概需要10分钟，期间每隔2~3分钟翻拌一次猪手。
焖煮过的猪手，裹卷上了一层酱色。浓郁的酱香，随着热气在四周慢慢地荡漾开来。
夹一块入口，猪手肥厚，口感非常软嫩，还没嚼上两口，仿佛就要在嘴里化开。
带着咸甜的酱汁和淡淡的话梅香，突突地往舌尖乱窜。
即便是一下子吃完两个大猪蹄子，也丝毫不觉得腻味~
