排骨先冲几遍去掉表面的血水，再加一把碱面揉个3分钟，然后加水冲洗干净。加生抽，蚝油，胡椒粉，花椒粉，老抽，白糖，剁椒，少许植物油，葱姜蒜末腌制4小时以上。
烤盘铺锡纸，刷一层油，腌制好的排骨均匀的摆上，然后用勺子把盆里剩下的葱姜蒜末均匀的铺在排骨上。不需要裹锡纸，烤箱上下火180度烘烤25-30分钟。
然后你会看到烤盘里有很多水，不要怕，倒掉它然后排骨表面刷点油，上火220度，下火160度，放烤箱上层继续大约8分钟，我的烤箱下火温度高，调到160度是怕糊底。大家可以根据自己的烤箱调节。
给排骨翻个面，撒上烧烤蘸料继续烤，同样上火230度，下火160度，烤8分钟。
