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硬核下饭菜系~腐乳焗猪脚(19/20)
新鲜大猪脚半只,喜欢吃瘦点的买猪前腿,喜欢肥点的有蹄筋的买猪后腿,我今天买的是猪后腿
猪脚洗净砍成大块,,切点干葱头,姜片,剥几粒蒜头,
北海鱿鱼干一条
冲洗干净,去掉鱿鱼嘴
去掉里面的鱿鱼骨
剥去外膜,
洗净后剪成小块
调个腐乳汁,取一个小碗,放一块腐乳
两勺生抽,一勺黑抽,
两小勺糖,
半勺鸡汁,两勺叉烧酱
两勺料酒
搅碎拌匀,
取一个沙锅,烧热爆香葱姜蒜和鱿鱼干,
放入猪脚炒几分钟,
炒到变色干爽,然后倒入调好的腐乳汁,翻炒匀均,
接一大碗水,水位大概和猪脚平行,
水开后调中小火,炖四十分钟,中途多次翻动,避免粘锅烧糊了
炖到收汁状态,猪脚Q软,就可以了,如果还没软就可以适当再加一点点水再炖一小会,但一定要炖到收汁才好吃哦(有没发现我的锅变了,因为我忘记调小火跑去拖地了,原来的锅烧糊了裂开了,,拯救得几块猪脚出来,换了个锅继续炖),这锅猪脚的成本也太高了
幸好成品非常不错,香糯Q弹,超级下饭的腐乳焗猪脚,宝宝们你们喜欢吗