硬核下饭菜系~腐乳焗猪脚

浏览 11.1万 · 收藏 534

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

今天想分一个悲催的故事，事实证明，命苦的人不适合吃猪脚啊，我存了三个月的钱，今天终于存够了半只猪脚的钱，买回了猪脚放进去炖，调好时间却忘记调小火，就跑去拖地了，一边拖地一边美滋滋地想着猪脚的美味，突然闻到一股焦味，马上狂奔到厨房，猪脚炖糊了，锅也烧裂了，真是太惨了…

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

猪脚半只

、

北海鱿鱼干 1条

、

干葱头，姜，蒜头，适量

、

腐乳 1块

、

白糖 1勺

、

生抽 2勺

、

黑抽 1勺

、

蚝油 2勺

、

料酒 2勺

、

叉烧酱 2勺

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
新鲜大猪脚半只，喜欢吃瘦点的买猪前腿，喜欢肥点的有蹄筋的买猪后腿，我今天买的是猪后腿
步骤2/20 点击查看大图
猪脚洗净砍成大块，，切点干葱头，姜片，剥几粒蒜头，
步骤3/20 点击查看大图
北海鱿鱼干一条
步骤4/20 点击查看大图
冲洗干净，去掉鱿鱼嘴
步骤5/20 点击查看大图
去掉里面的鱿鱼骨
步骤6/20 点击查看大图
剥去外膜，
步骤7/20 点击查看大图
洗净后剪成小块
步骤8/20 点击查看大图
调个腐乳汁，取一个小碗，放一块腐乳
步骤9/20 点击查看大图
两勺生抽，一勺黑抽，
步骤10/20 点击查看大图
两小勺糖，
步骤11/20 点击查看大图
半勺鸡汁，两勺叉烧酱
步骤12/20 点击查看大图
两勺料酒
步骤13/20 点击查看大图
搅碎拌匀，
步骤14/20 点击查看大图
取一个沙锅，烧热爆香葱姜蒜和鱿鱼干，
步骤15/20 点击查看大图
放入猪脚炒几分钟，
步骤16/20 点击查看大图
炒到变色干爽，然后倒入调好的腐乳汁，翻炒匀均，
步骤17/20 点击查看大图
接一大碗水，水位大概和猪脚平行，
步骤18/20 点击查看大图
水开后调中小火，炖四十分钟，中途多次翻动，避免粘锅烧糊了
步骤19/20 点击查看大图
炖到收汁状态，猪脚Q软，就可以了，如果还没软就可以适当再加一点点水再炖一小会，但一定要炖到收汁才好吃哦（有没发现我的锅变了，因为我忘记调小火跑去拖地了，原来的锅烧糊了裂开了，，拯救得几块猪脚出来，换了个锅继续炖），这锅猪脚的成本也太高了
最后一步点击查看大图
幸好成品非常不错，香糯Q弹，超级下饭的腐乳焗猪脚，宝宝们你们喜欢吗