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客家手打鱼丸(8/9)
新鲜的草鱼，剔除鱼骨和大刺，切成小块。放入姜片和葱段，撒上盐和料酒腌制一会儿。
倒入绞肉机。
反复绞碎。
把绞碎的鱼肉取出，放入一个大盆里。加入50g淀粉，鸡蛋清一个。
用筷子或勺子顺时针方向搅拌。搅拌的时候，加入适量的清水。清水每次不要加多，边加水边搅拌。
搅拌均匀成糊状后，一只手沾湿水。手抓鱼肉糊糊，挤出虎口，成一个小丸子状，用勺子挖出来放在一个清水盆中。
这是半成品。
烧开水。把鱼丸煮熟。
乘盘备用。 鱼丸的吃法就多了，比如鱼丸粗面：）。 吃不完的冷冻保存。