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暖心甜品—五彩椰奶芋圆(9/11)
紫薯、红薯、香芋切块,上锅蒸熟,一般开锅蒸15分钟即可. 可以多蒸一些,做芋圆余下的可以放到汤底里.
蒸熟后趁热用勺子捣成泥,加入木薯粉.使淀粉糊化,更容易揉成团.
红薯含水量会高一些,一般不需要另外加水,加木薯粉时不要一次性加入太多,红薯与木薯粉比例为1:0.5,用100克红薯加入50克木薯粉即可,最后就是揉成这种不易开裂的面团.
香芋和紫薯也用相同的方法揉成光滑的面团.但是这两种食材含水量低,所以木薯粉比例调整为1:0.4,比如100克紫薯,加40克木薯粉就可以,再就是甜度低,可以加入少量白砂糖,5到10克都可以,根据个人口味,如果还是很干不能成团就需要加入少量的水或者牛奶,加水的时候用喝汤的小汤匙,几克几克的加,不要一次加入太多.
将三色面团搓成长条,如果面团揉的太干,搓长条的时候就会开裂,可以再加一点点水重新揉一下.
切成大小均匀的小块儿,撒上木薯粉.
感觉一次吃不完的可以装进密封袋,冰箱冷冻保存.
水烧开后放入芋圆,煮两三分钟,芋圆变大浮起捞出.
提前准备一碗冷水,将芋圆过冷水捞出.
200克牛奶加入20克淡奶油和80克椰浆、15克白砂糖混合烧热,现在天冷了,就不要贪凉啦,夏季可以用冰牛奶,白砂糖可换成蜂蜜.
煮好的各色芋圆、紫薯块、香芋块、红薯块放入碗底,倒入煮好的椰奶即可. 之前冰箱里还有做珍珠奶茶剩下的珍珠,我也煮了放进去了,还可以放点蜜豆、果脯都可以.