暖心甜品—五彩椰奶芋圆
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步骤1/11
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紫薯、红薯、香芋切块,上锅蒸熟,一般开锅蒸15分钟即可.可以多蒸一些,做芋圆余下的可以放到汤底里.
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蒸熟后趁热用勺子捣成泥,加入木薯粉.使淀粉糊化,更容易揉成团.
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步骤3/11
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红薯含水量会高一些,一般不需要另外加水,加木薯粉时不要一次性加入太多,红薯与木薯粉比例为1:0.5,用100克红薯加入50克木薯粉即可,最后就是揉成这种不易开裂的面团.
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步骤4/11
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香芋和紫薯也用相同的方法揉成光滑的面团.但是这两种食材含水量低,所以木薯粉比例调整为1:0.4,比如100克紫薯,加40克木薯粉就可以,再就是甜度低,可以加入少量白砂糖,5到10克都可以,根据个人口味,如果还是很干不能成团就需要加入少量的水或者牛奶,加水的时候用喝汤的小汤匙,几克几克的加,不要一次加入太多.
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步骤5/11
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将三色面团搓成长条,如果面团揉的太干,搓长条的时候就会开裂,可以再加一点点水重新揉一下.
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步骤6/11
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切成大小均匀的小块儿,撒上木薯粉.
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步骤7/11
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感觉一次吃不完的可以装进密封袋,冰箱冷冻保存.
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步骤8/11
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水烧开后放入芋圆,煮两三分钟,芋圆变大浮起捞出.
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步骤9/11
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提前准备一碗冷水,将芋圆过冷水捞出.
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步骤10/11
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200克牛奶加入20克淡奶油和80克椰浆、15克白砂糖混合烧热,现在天冷了,就不要贪凉啦,夏季可以用冰牛奶,白砂糖可换成蜂蜜.
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最后一步
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煮好的各色芋圆、紫薯块、香芋块、红薯块放入碗底,倒入煮好的椰奶即可.之前冰箱里还有做珍珠奶茶剩下的珍珠,我也煮了放进去了,还可以放点蜜豆、果脯都可以.
木薯粉和原料的比例取决于原材料的含水量,原材料里用的木薯粉越少成品口感越软,用的木薯粉越多,成品口感越Q、越硬越有嚼劲.
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-21
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