暖心甜品—五彩椰奶芋圆

浏览 129522 · 收藏 1181

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

10~30分钟

芋圆

、

荔浦芋头 150克（去皮后）

、

紫薯 150克（去皮后）

、

红薯 150克（去皮后）

、

木薯粉约150克

、

汤底

、

淡奶油 20克

、

牛奶 200克

、

椰浆 80克

、

白砂糖适量

、

蒸熟紫薯块适量

、

蒸熟红薯块适量

、

蒸熟香芋块适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
紫薯、红薯、香芋切块，上锅蒸熟，一般开锅蒸15分钟即可.可以多蒸一些，做芋圆余下的可以放到汤底里.
步骤2/11 点击查看大图
蒸熟后趁热用勺子捣成泥，加入木薯粉.使淀粉糊化，更容易揉成团.
步骤3/11 点击查看大图
红薯含水量会高一些，一般不需要另外加水，加木薯粉时不要一次性加入太多，红薯与木薯粉比例为1:0.5，用100克红薯加入50克木薯粉即可，最后就是揉成这种不易开裂的面团.
步骤4/11 点击查看大图
香芋和紫薯也用相同的方法揉成光滑的面团.但是这两种食材含水量低，所以木薯粉比例调整为1:0.4，比如100克紫薯，加40克木薯粉就可以，再就是甜度低，可以加入少量白砂糖，5到10克都可以，根据个人口味，如果还是很干不能成团就需要加入少量的水或者牛奶，加水的时候用喝汤的小汤匙，几克几克的加，不要一次加入太多.
步骤5/11 点击查看大图
将三色面团搓成长条，如果面团揉的太干，搓长条的时候就会开裂，可以再加一点点水重新揉一下.
步骤6/11 点击查看大图
切成大小均匀的小块儿，撒上木薯粉.
步骤7/11 点击查看大图
感觉一次吃不完的可以装进密封袋，冰箱冷冻保存.
步骤8/11 点击查看大图
水烧开后放入芋圆，煮两三分钟，芋圆变大浮起捞出.
步骤9/11 点击查看大图
提前准备一碗冷水，将芋圆过冷水捞出.
步骤10/11 点击查看大图
200克牛奶加入20克淡奶油和80克椰浆、15克白砂糖混合烧热，现在天冷了，就不要贪凉啦，夏季可以用冰牛奶，白砂糖可换成蜂蜜.
最后一步点击查看大图
煮好的各色芋圆、紫薯块、香芋块、红薯块放入碗底，倒入煮好的椰奶即可.之前冰箱里还有做珍珠奶茶剩下的珍珠，我也煮了放进去了，还可以放点蜜豆、果脯都可以.