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中种蝶豆花吐司，秋天的一抹蓝(14/25)
提前一晚准备中种，水酵母混合
加入吐司粉揉均匀室温发酵30分钟转冰箱冷藏发酵一晚。
第二天准备好所有食材，蝶豆花水需要提前泡好晾凉再用（200克开水、15克干蝶豆花，泡水过筛后150克蝶豆花水）
蝶豆花水、细砂糖
吐司粉、酵母
盐（注意酵母和盐要对角放，不能放在一起）
发酵好的中种
分小块加入，放入厨师机揉面8分钟
取出面团检查，可以拉出手膜
面团全部切块，放入黄油（这样操作出手膜更快）
加入黄油再揉12分钟。可以拉出结实的手套膜即可
取出整圆室温发酵
发酵两倍大手指戳中间不回缩即可
取出轻压排气
再分割8份（我模具用的是4个250克的水立方模具）
面团整圆盖好保鲜膜松弛10分钟。取出一个擀开翻面两边往里折好
继续松弛五分钟
从一个开始，擀开翻面卷起来
依次做好放入模具中
烤箱35度发酵50分钟
取出烤箱预热，（如果是不加盖，发酵需要到九分满。加盖有7、8分满即可）
送入提前预热好的烤箱180度烘烤45分钟
出炉震几下模具取出吐司晾凉即可
最爱的蝶豆花吐司
一款适合手撕的中种吐司