五花肉提前解冻切块。热锅下油，加入白砂糖炒糖色，白砂糖融化将肉块儿下锅翻炒。

炒至肉块变色，加入葱姜，八角，花椒，辣椒翻炒均匀，再适量加点老抽调色，加水与肉相平，放少量盐，十三香，盖盖子中火15～20分钟，中途翻锅两次，让受热均匀。

最后一步盛盘，出锅前如果嫌汤多，可以用大火收一下汁子，但是我比较喜欢用肉汤泡饭吃，所以我做得汤多点