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#中秋宴，名厨味#莲藕盒子(15/15)
我选用的是猪前臀尖肉，前臀尖肉肥瘦相宜，不肥不柴，非常适合做馅料，加入白糖提鲜增香。
加入黑胡椒粉，增香去异味。
花雕酒通常是我调制馅料去腥的必备调味料。
鸡精提鲜。
生抽调味提鲜。
蚝油，提鲜增香，调馅必备。
加盐调味。
藕去掉外皮，切二毫米厚片，第一刀不切断，第二刀切断。
清水冲洗掉多余的淀粉质。
取一茶勺肉馅，夹入藕盒中，用手轻轻按压，使藕盒与肉馅更加紧实。
裹一层红薯淀粉，抖掉多余的淀粉。
油热后，藕盒码放入锅，小火慢慢煎制。
煎制到两面金黄色即可出锅。
焦脆的外皮，清爽脆口的莲藕，包裹着馅料香嫩入味，撒上香葱碎，蘸取番茄沙司，更增添了酸甜的味道。
成品图