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莲藕盒子的做法

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莲藕盒子

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莲藕具有清肺润燥的功效，适合秋季食用，中秋家宴，藕盒是餐桌必备菜品之一。清脆的藕片，夹上调制好的肉馅，裹一层薄薄的的红薯淀粉，入油锅煎制两面焦黄，别提有多香了，赶快学起来吧！选莲藕要选那种圆鼓鼓的口感更加，肉馅不要全部用瘦肉，瘦肉做出来的馅会太干、发柴，前臀尖肥瘦相间，最适合做馅料。参与活动: #免费申领｜来向星厨取经！Hold住中秋家宴！#

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10~30分钟 | 切墩(初级)

猪肉糜一百五十克

、

莲藕一节

、

香葱一根

、

番茄沙司二汤匙

、

花生油三十克

、

肉馅用料

、

白糖一茶匙

、

花雕酒一茶匙

、

黑胡椒粉一克

、

鸡精一克

、

生抽一汤匙

、

蚝油一汤匙

、

盐二克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
我选用的是猪前臀尖肉，前臀尖肉肥瘦相宜，不肥不柴，非常适合做馅料，加入白糖提鲜增香。
步骤2/15 点击查看大图
加入黑胡椒粉，增香去异味。
步骤3/15 点击查看大图
花雕酒通常是我调制馅料去腥的必备调味料。
步骤4/15 点击查看大图
鸡精提鲜。
步骤5/15 点击查看大图
生抽调味提鲜。
步骤6/15 点击查看大图
蚝油，提鲜增香，调馅必备。
步骤7/15 点击查看大图
加盐调味。
步骤8/15 点击查看大图
藕去掉外皮，切二毫米厚片，第一刀不切断，第二刀切断。
步骤9/15 点击查看大图
清水冲洗掉多余的淀粉质。
步骤10/15 点击查看大图
取一茶勺肉馅，夹入藕盒中，用手轻轻按压，使藕盒与肉馅更加紧实。
步骤11/15 点击查看大图
裹一层红薯淀粉，抖掉多余的淀粉。
步骤12/15 点击查看大图
油热后，藕盒码放入锅，小火慢慢煎制。
步骤13/15 点击查看大图
煎制到两面金黄色即可出锅。
步骤14/15 点击查看大图
焦脆的外皮，清爽脆口的莲藕，包裹着馅料香嫩入味，撒上香葱碎，蘸取番茄沙司，更增添了酸甜的味道。
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成品图

小贴士

莲藕要选圆滚滚的口感脆嫩，肉馅不要全瘦肉，前臀尖肥瘦适当，适合做馅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-20

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