#中秋宴,名厨味#红烧虎皮鸡爪(
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水中加麦芽糖和欣和米醋适量,化开麦芽糖,温水下鸡爪(鸡爪要剪去指甲),水开即可捞出沥干水分。
热油下锅油炸,做好防护,锅盖随时盖着,不然会毁容~注意别粘锅。
炸制金黄捞出泡冰水,泡半个小时虎皮那味儿就出来了。
葱姜蒜干辣椒干花椒下锅爆香
加入一勺柱侯酱,一勺蒜蓉辣椒,两勺火锅底料炒匀。
加水下鸡爪炖二十分钟左右,水开调下味,适量加入盐和耗油。
大火收汁加一点鸡精起锅,撒上葱花完成~