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黄焖鸡(5/6)
泡发干香菇，一定要干香菇，不然味道不对
将鸡腿肉和骨头分离，肉切块，不要太小块
将油倒入锅中，放姜片爆香，时间稍微久一点点
将鸡腿肉倒入锅中，大火翻炒至轻微焦黄
加入适量料酒，老抽，耗油，黄豆酱，干辣椒，冰糖，加水没过所有的肉，放香菇，开大火至沸腾后，关小火（15）。 上图是收汁，保留汤汁泡饭的成品。
半小时后，肉露出水面一点，放盐，放青椒，开中火收汁，（50～70）想吃香一点的，开70可收汁至很浓稠，如图。想吃汤泡饭，收汁至保留适量汤汁即可。