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黄焖鸡的做法

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黄焖鸡

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡腿 4只

、

泡发香菇 10个

、

青椒半个或1个

、

姜适量

、

干红辣椒少许

、

冰糖 4颗

、

料酒适量

、

老抽少许

、

黄豆酱 1勺

烹饪步骤

步骤1/6
泡发干香菇，一定要干香菇，不然味道不对
步骤2/6
将鸡腿肉和骨头分离，肉切块，不要太小块
步骤3/6
将油倒入锅中，放姜片爆香，时间稍微久一点点
步骤4/6
将鸡腿肉倒入锅中，大火翻炒至轻微焦黄
步骤5/6 点击查看大图
加入适量料酒，老抽，耗油，黄豆酱，干辣椒，冰糖，加水没过所有的肉，放香菇，开大火至沸腾后，关小火（15）。上图是收汁，保留汤汁泡饭的成品。
最后一步点击查看大图
半小时后，肉露出水面一点，放盐，放青椒，开中火收汁，（50～70）想吃香一点的，开70可收汁至很浓稠，如图。想吃汤泡饭，收汁至保留适量汤汁即可。

小贴士

如果想有汤汁泡饭，则加水时不仅要没过肉且还要更多，这样收汁后能留更多汤汁。还可以做蒜香版的，把上文中的姜换成蒜，切成蒜蓉，爆香后放入鸡腿肉即可。做出来的汤汁泡饭很鲜美。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-19

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