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#合理膳食 营养健康进家庭#大连老菜-葱油螺片(4/17)
大海螺4个，买市场最大的，一定要是活的
买的时候就让师傅帮忙砸碎取肉，这么大的一个海螺肉
海螺肉去掉尾部
加2勺盐，一直揉搓，揉出粘液，反复水冲洗干净
从底部剖开，去掉两侧那个白色的东西，这个一定不能吃，老人都说这个是海螺脑，很多外地人来大连旅游的时候吃海螺，不知道要拿出这个东西，所以吃完会头晕迷糊
尽你刀功的最大可能，把海螺头，片成又大又薄的片
绿豆芽热水焯熟，大概要焯水3分钟左右
姜丝，葱丝，切好备用
焯好的绿豆芽，滤干净水，装盘
螺片焯水，这是最关键的一步，倒进热水里，划一下，马上就倒进漏盆里，时间多一点，螺片就会焯老，那就不好吃了，口感全无
焯好的螺片铺在绿豆芽上面
姜丝和葱丝铺上，撒入蒸鱼豉油，糖，盐，鸡精，一个干辣椒剪丝
锅内热油，烧到冒烟，浇在螺片上，这道菜就做好了
如果隔着屏幕可以闻到它的鲜香，你一定会爱上这道菜
里面的豆芽，葱丝都是极美味
一道上得了宴席的大菜
这个味道，只有地道的大连海鲜菜馆才有