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汤/拌虾粒牛肉小馄饨(1/7)
虾仁切粒,一只虾仁可以切两三粒。姜片切丝后再切粒。(喜欢葱的还可以添加葱白粒)将牛肉糜、虾仁、姜粒放到大碗中。放入一点蚝油、芝麻油、白胡椒粉、生抽、玉米淀粉,盐可加可不加。
干贝提前泡发两三小时,捏成丝,我喜欢干贝多泡了一些。
如果只是做汤云吞可以加一点泡发干贝的水,或清水,这样云吞熟了后里头会带有一边汤汁。用筷子转圈搅出图中有丝状感,这样熟了后口感会很好。
买的小云吞皮,把皮四角沾湿,收口捏紧以防漏。
包好的云吞
汤云吞:将泡发干贝的水倒进去一起煮滚,云吞扔进去,浮起表示熟了。放青菜,一点点蒜蓉酱和葱油更美味,最后撒上一点白胡椒粉。 拌云吞:视个人口味增减-一点蒜蓉酱、辣椒酱、葱油、生抽、麻酱,香菜。
开吃!