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#入秋滋补正当时# 爆炒花蛤，香辣入味，很下饭(6/7)
花蛤倒入温水里，放入适量的盐和香油，浸泡半小时，捞出冲洗干净后，沥水备用。
生姜切片，大蒜拍扁，干辣椒和尖椒切段，葱白切段，葱叶切碎。
料酒、酱油、蚝油、老抽、淀粉倒入碗里，加入适量清水，混合成酱汁。
烧一锅热水，倒入花蛤焯水，捞出后冲洗干净。
生姜、葱白、大蒜、干辣椒用油炒香。
倒入花蛤，淋上酱汁，快速翻炒2分钟。
花蛤熟透，酱汁明显变少但还没有收干时，撒上小葱和尖椒。快速翻炒均匀，即可出锅盛盘。