烫面中空戚风(
10
/10)
将食用油加热至80度左右
筛入低粉
用手抽搅拌均匀，可以划圈，几下就可以了
待面粉温度降至手温以下，加入蛋黄和牛奶
用手抽以Z字型搅拌
分2-3次加入糖打发蛋白，直至接近干性，也就是带一点点小弯钩就足够了
将1/3蛋白霜至蛋黄糊翻拌
最终混合翻拌均匀
将面糊倒入模具，轻摔几下震出大气泡
烤箱提前预热，140度烤50分钟，放置于烤箱中下层，出炉倒扣放凉后脱模
