家庭版闷烧鲫鱼(
1
/8)
鲫鱼打理干净,我这个鲫鱼是买的时候老板已经给我杀好了的,我回来只是冲洗一下,然后弄掉没有刮掉的鱼鳞。鱼背上划三刀,用盐和料酒腌制20分钟。
油下锅,放入姜片,然后加入腌制的鲫鱼两面煎一下。
煎好的鲫鱼,捞出备用,我煎鱼的技术是真的很差。
准备配料,姜切丝,大蒜切片,葱白切段。泡脚也切一下,重庆人家都有自制的泡椒。
油下锅,烧热之后配料下锅爆香。
加入煎好的鲫鱼,翻鱼的时候轻一点。
锅中加入生抽,糖,盐和半小碗清水,闷5分钟,并在焖鱼的途中用豆粉调制一点水豆粉。
5分钟后,加入水豆粉,大火煮一分钟,这个步骤是为了收一收水,然后关火撒上葱花,就可以起锅了。