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少糖少油-奶香浓郁的松软贝果为金龙鱼烘焙大赛加油！(6/32)
备料：所有的材料放入冰箱冷藏，除了白糖，厨师机桶也放入冰箱冷藏
冷藏过的牛奶/冰水加入厨师机里
接着把面粉、糖、盐混匀后再倒入厨师机里，然后加入黄油，最后再把酵母撒在面粉表面
厨师机开低档位把材料混匀
当面团看不到干粉的时候
厨师机调到高档位让面团揉出面筋，大约需要3~4分钟
当面团已经变得比较光滑的时候，可以把面团取出来，切小块查看面筋状态，这个时候拉开的薄膜稍微厚一些就可以了
揉好的面团收圆，面温应该是在26~28度之间，把面团用保鲜袋密封，放在桌面静置10分钟等待面团松弛；
面团松弛好后，分割成10等份，每份大约在85-86克左右
分割好的面团用手滚圆
盖上保鲜袋，放在室温下松弛大概20分钟
松弛好的面团捏细拉长，不会缩的即可。
用擀面杖把面团擀开
擀开之后面团翻面
上面折过来压一下
再调转过来把上面的折下来压一下
接缝处是在最低部的要捏紧
捏紧好的的面团稍微搓长
把面团的一端压一下，用擀面杖擀成薄片
把面团的另一端放进去进行包裹
捏紧接缝防止面团炸裂
整形的面团接缝向下放在油纸上
整形好的面团分两盘，放入发酵箱，我是用ACA烤箱，有发酵功能，温度38度，大约发酵到40分钟
发酵到原始体积的2倍大左右
提前准备一锅水，沸腾后加入白糖，白糖化开，再次烧开，拿起贝果的油纸顺着锅边让水浸泡油纸轻轻晃动，这时候面团就会顺利脱离油纸。贝果正面煮20秒，再翻底面煮20秒即可
煮好后的贝果用棉布对底部进行吸水，再放入不粘烤盘（烤盘一定要垫油纸，不然容易粘住烤盘）
送入提前预热好的烤箱，中层，上下火180度，烤20分钟，过程中观察面团上色情况，可以盖锡纸
一定要垫油脂，要不然奔溃呀，金黄即可
超级香。。刚出炉的贝果需要连同烤盘在桌面上震一下，排出多余气体，防止面包表皮回缩
奶香浓郁
这次用的是金龙鱼面包用小麦粉，精选优质高筋小麦为原料，做出面包组织细腻，口感松软，有弹性。
记得9.19看决赛直播哦，给我们加油！