辣子鸡(3/14)
准备好配料：干辣椒剪成小段，姜蒜切末，大葱切段，老姜切片，鸡肉切成丁
切好的鸡肉丁里加入料酒、盐、白胡椒粉、大葱段、姜片，老抽，腌制1小时
锅里倒入大量食用油
油烧热后，倒入腌制好的鸡肉丁，炸一下（定型）
过好油后捞出
锅里油再次升温后，又倒入鸡肉丁复炸一次，这样才能外酥里嫩
直至炸成金黄色捞出备用，稍稍炸干一点，吃着才香
锅里再次倒油
油烧热后倒入姜蒜末炒香
再倒入干花椒和干辣椒段
佐料炒香后倒入炸好的鸡肉丁，翻炒均匀
再分别加入：白糖、盐、鸡精、味精
翻炒入味后，起锅装盘，最后撒上白芝麻
一份麻辣干香的辣子鸡就做好啦！