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抹茶酥(15/24)
准备材料豆沙过称，搓圆
豆沙小球按扁，捏成圆形。 放蛋黄，慢慢往上推，捏紧。搓圆，放保鲜备用
准备材料。开始称
面皮，过称，倒一起，搅拌絮状，开始揉搓
从下往上，利用大拇指手心位置，揉搓，面团四角反复揉搓揉搓。 面皮从松软到 透亮 弹性，反复揉搓 ，大概25分钟左右 家里有面包机类的，可以借助机器。
揉搓到弹性好，看看面皮。。如图就可以了
保鲜膜盖好备用。醒30分
面酥部分，面粉过称，加猪油
面酥搅拌絮状，用刮刀翻拌。 面酥一半一半，一半加入抹茶粉2克，搅拌均匀。一半加入甜菜粉1克搅拌均匀。 过称，抹茶团一分为三 过称，红团一分为三 注：油酥部分很嫩有点粘，搅拌的时间可以借助不沾铲。称的时间，可以借助刮刀。
一分为三好了以后。保鲜膜醒30分钟
醒好。面皮过称，一分为六。 油皮放保鲜膜，第一个开始捏皮，加油酥，虎口收紧。依次做好放进保鲜膜。
再从第一个开始，擀牛舌状。卷起来
卷一个放一个。保鲜膜包好。 醒20分钟
醒过之后，面皮拿出来，按扁，擀面成牛舌状。卷起来 保鲜膜醒15分钟
拿出来，一切为二
外馅站起来，按压下去，用擀面杖
按压下去，中间有螺旋型，定型不动。用擀面杖从皮的上下左右开始推压。成半圆形面皮。翻过来
光的放豆沙 蛋黄馅
往上推，按回去。上下搓圆。
好看朝上。放油纸上。 烤箱150度烤5分钟预热
反复操作。直到做完12个
放烤箱，150度35分钟。上面可以铺张油纸，避免头上烤黄
成品。 面皮搓的再精道点，外表层次会更加好看
完成了。