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自制月饼莲蓉馅(8/8)
400克莲子泡水6小时，去芯，高压锅煮50分钟，原汁机打成泥
打泥过程尽量少加水，打好莲蓉倒入不粘锅
将140克花生油分三次加入，每次都要完全吸收才能加下一次，最后将410克猪油分两次加入，同样都要完全吸收才能加下一次
当炒到水分手感有明显纹路时，加入细砂糖继续翻炒，放重新纹路明显，加入水怡，继续刮刀翻炒
炒至莲蓉抱团，不粘刮刀，就差不多了
莲蓉堆迭起来不塌陷
最后莲蓉状态是细腻光滑油亮
凉透以后，放入保鲜袋，冰箱冷藏一周后冷冻三个月，吃时发出来微波炉加热一下就可以用了