安装App
大包酥：快手麻薯蛋黄酥 层层叠叠的风味(18/26)
༒࿈t༙྇a༙྇o༙྇࿈༒店铺：贝壳烘焙barks 食谱所需的大部分材料都可以在店铺买到哦～
先来做麻薯~ 准备好麻薯所需材料。
除黄油以外的麻薯材料倒入一个盆里，搅拌均匀，蒙上保鲜膜开水大火蒸15分钟左右。
蒸好后取出。
加入软化的黄油，揉至黄油全部吸收为止。
分割成20g一个的小剂子备用。
接下来准备整个馅球~ 将顺南馅料分割成25g/个，准备好咸蛋黄。
取一个麻薯稍稍擀开，放上咸蛋黄。
收好口包裹住。
再用豆沙包裹住麻薯蛋黄收口，放一旁备用。
再来制作油皮~ 准备好油皮材料。
将油皮部分的面粉、糖、鸡蛋、水大致混合。
加入猪油。
揉成一个光滑的面团，蒙上保鲜膜松驰20分钟。
最后做油酥~ 准备好油酥材料。
将油酥部分面粉和猪油混合。
揉成一个光滑的面团，蒙保鲜膜松驰20分钟。
现在我们进入组装部分~ 将松驰好的油皮面团擀成圆形，不要很大，擀开后放入油酥面团。
用油皮将油酥面团包裹好，收口收紧，松驰20分钟。
收口朝下，用擀面杖轻国将面团擀开，擀成长方形。
左右对折，接口处接好。
再对折，擀开，重复2-3次。（每擀一次都要松驰10分钟左右）
最后将面团擀开，擀成开方形，上下对半切开，分成两半，方便操作。
每一半都从上往下卷起，成一长条。 总共切成大小相等的13个剂子，盖上保鲜膜松弛 20分钟。
取松弛好的剂子，压扁擀成圆形，包裹馅料，收口收紧。 表面刷一层蛋液，撒上黑芝麻装饰。
烤箱上下火190℃，烘烤30-40分钟左右。（每个人烤箱不一样，实际以自身烤箱调整）