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超浓奶香北海道吐司(5/20)
提前一天做好中种面团，中种材料混合均匀揉成团冷藏14-18小时，一般15小时左右的面团比较好。
可以提前一晚做好水合面团，也可以提前两小时做，时间越长，水合效果更好，出膜越好。这个配方的含水量较高，水合面团会很粘，我这个水合了16小时左右，手碰着也很粘，不用担心，混合了中种面团就会好。
1g酵母用一点点凉水或温水化开。
中种面团切成小块，加入水合面团，加入化开的酵母，揉面至扩展阶段。
能拉出这种较厚的膜即可，加入黄油和盐，继续揉面。
能拉出手套膜，破洞光滑即可。
揉圆，松弛20分钟。中种法不需要第一次发酵，只要把面团松弛到位即可。
松弛后的面团分别分成3个和4个小面团。（因为一个吐司盒比较长，比较矮，所以分四个面团）松弛20分钟。
取一个松弛后的面团，轻轻排气，不用排的很干净，擀成长方形或椭圆形。
从上边开始卷起，每卷一次稍稍按压一下。
卷完后松弛20分钟。
松弛后的面团排气。
用擀面杖擀长，顺便排气。
翻面，用同样的手法从上往下卷起。
卷成这样的面团即可，放入吐司模具发酵至满意的高度。夏天可以室温发酵，用保鲜膜或保鲜袋盖着，轻洒一点水保持湿度。
开盖烤的长·矮吐司盒，一般我让它发酵的跑出模具。
带盖的吐司盒如果加盖烤就发至8-9分满，像图片中一样，如果不加盖，烤成山峰形，可以发酵至9-10分满。 在78分满时，预热烤箱，180度5-10分钟。
放在烤箱中下层，上下火180度，开盖的吐司盒烤30-35分钟，中间上色后盖锡纸，加盖的烤40分钟。
出炉后震一下模具，放在烤网上晾凉。
缎面组织，非常细腻，完全凉透后密封常温保存2-4天。