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奶奶的味道--手擀拌面(4/19)
碱面用水化开。
面粉加点盐，碱水和面。面也要硬一点，和好醒一会，准备配菜。 不知道为啥有的地方的水和出来的面特别容易断，做不出来长长的手擀面。
芸豆去掉头尾，切斜刀。1cm左右厚。
土豆削皮，切条。
西红柿切小块，再打个西红柿鸡蛋的卤子。
爷爷赶集回来买的油炸糕！好久没吃到这个味道了，里面甜甜的。
葱切小段，姜切末，备好。
拌面的配菜切好，面就醒的差不多了。案板撒面防粘，面团揉到表面光滑，开始擀面。擀几次记得撒点面粉防粘。
面擀成这样就差不多了，还带着韧劲。撒上面粉叠好。
奶奶是叠三下，再对折两次。
切0.5cm左右宽的面。
抖散开码到屉子上，差不多三人份了。
锅里倒油，加一勺自家炸的面酱，下切好的葱姜，倒土豆，加点水，加盐，盖盖水开转小火焖一会。翻炒收汁出锅。
锅里倒油，加一勺面酱，下葱姜，倒切好的芸豆，翻炒一下，加适量水，放盐，盖盖小火焖一会。熟了翻炒收汁出锅。
锅里倒油，油热下西红柿，翻炒一下，加水。鸡蛋打匀，水开边搅边加鸡蛋。
擦个黄瓜丝。
别忘了舀一碗自家炸的面酱拌着。
最后再掂个蒜泥，加点盐。石臼子掂出来的怎么那么好吃。
水开下面，搅一下别粘一起。煮个两三分钟水开就好了。捞出过凉，开饭了！