菜花干提前1小时以上用温水泡发，沥干待用
·如果时间充足，最好隔夜浸泡，可缩短炖煮时间
微压锅加入1大勺食用油，烧至四五成热，放入五花肉片，煎至两面金黄，煸出油脂
将五花肉推到一边，加入姜片、拍散的蒜粒和豆豉、干辣椒段煸香，再跟五花肉混合煸炒，加入1大勺碎冰糖翻炒均匀，放五花肉裹上糖色
再加入2大勺生抽、1小勺老抽、1小勺蚝油、1小勺盐、1大勺料酒翻炒几下，加入没过食材2-3倍的水
开锅加入泡发的菜花干翻炒均匀，小火炖10-15分钟烧至入味
起锅前撒上青蒜翻炒几下
·没有微压锅，也可以用普通铁锅、平底锅，但焖煮时间需要适当延长
·如果喜欢爽脆的口感，可以缩短炖煮时间
