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虾球蒸蛋 宝宝辅食食谱(4/14)
· 参考月龄 · 12个月以上，对食材不过敏的宝宝 · 食材准备 · 鸡胸肉80克 / 虾仁50克 胡萝卜10克 / 油菜叶5克 / 鸡蛋3个 辅料：柠檬 / 鲜菇粉
虾仁去除腹部、背部的虾线，放上柠檬片或者姜片，提前腌制15分钟去腥。
油菜叶放入沸水锅中焯水，然后捞出。
胡萝卜、油菜叶分别切成细丝状，鸡胸肉切成小丁状。
将鸡肉丁放入料理机中，腌制好的虾仁也放入料理机内。 *这次我制作的是鸡肉+虾仁双拼丸子，姐妹们也可以只做一种口味的鸡肉丸、虾肉丸、猪肉丸等，补充更多营养。
加入鲜菇粉提鲜，再在加入1个已经分离好的蛋清，将所有食材充分搅打细腻。 蛋黄单独放好，一会儿还有别的用处哦~
搅好的虾泥鸡肉糊倒入碗中，加入刚刚切好的胡萝卜丝、油菜丝，搅拌均匀。
双手涂抹一层清水防粘，取适量肉馅放在手中
揉成圆球形状，摆入盘中。
将2个鸡蛋打入碗中，加入刚刚分离出来的1个多余蛋黄，用筷子搅拌均匀。
然后加入110克的清水，再次搅拌均匀。 这里蛋液：清水的比例掌握在1：1就可以啦。
将搅好的蛋液过滤至装有丸子的小盘中。
锅中烧水，水沸后转成小火，上锅蒸20分钟左右，关火后再继续焖5分钟。 *转成小火蒸熟，蛋羹会更不容易出现蜂窝状态。蒸制的时间和食材用量、小碗大小、火候程度都有关系，姐妹们可以在根据自己的实际情况做调整。
锅中烧水，水沸后转成小火，上锅蒸20分钟左右，关火后再继续焖5分钟。 *转成小火蒸熟，蛋羹会更不容易出现蜂窝状态。蒸制的时间和食材用量、小碗大小、火候程度都有关系，姐妹们可以在根据自己的实际情况做调整。