巴沙鱼洗净切小块，加一勺胡椒粉，盐，生姜，抓一抓入味，再加入一勺料酒去腥，继续抓一抓，然后盖保鲜膜放冰箱半小时左右腌制入味。
小锅水烧开，放入腌制过的鱼肉，焯一下水，这一步的目的也是为了去腥，因为巴沙鱼都是冷冻的，焯水也可以去一下其它杂质。不要太久，等水再次开就可以把鱼肉捞出来了。
炒锅烧干，入油，油热入切好的番茄。这时候可以加一小勺番茄酱进去，让番茄口感更浓郁。
炒到番茄比较软，番茄里的水份快炒干的时候，加入一小碗清水。咕嘟咕嘟住到软烂。
加入焯好水的巴沙鱼。煮开一分钟左右，就可以放盐调味，少许糖提鲜。
加入一小勺水淀粉收汁，喜欢汁多也可不加。
出锅前按口味撒适量葱花或者香菜。
这个鱼煮久一点或者煮时间短一点，都没有太大关系。煮久了鱼肉也还挺嫩的。所以按步骤来基本不会失败。
安装App
