小朋友爱吃又不易翻车的番茄巴沙鱼

浏览 924572 · 收藏 8576 · 学做 13

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

家里上小学的小朋友一直怀念幼儿园的饭菜，还跟我形容那个菜里有鱼，没有刺，但是具体是个啥菜，一直也没说出个所以然～直到有一次我随手做了个番茄巴沙鱼，他眼睛一下发光：对对，这个就是我在幼儿园最爱吃的菜～哈哈，总算对上了，后来每次做这个菜，小朋友都食欲大开，不把汤汁，饭菜全扫光都不罢休… 另外，我以前以为巴沙鱼跟龙利鱼就是同一种，后面查询后才知道：巴沙鱼是属于淡水鱼，产量高，价廉，好多地方用它来冒充龙利鱼。龙利鱼属于海鱼，产量稀少，营养价值高，较贵。如果不是很专业的去区分，味道以及外形上，二者很难区分。但是只要购买渠道正规，巴沙鱼也是有它的营养的，毕竟好多小超市只买得到巴沙鱼～参与活动: #入秋滋补正当时#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

中等大小番茄两个

、

龙利鱼或者巴沙鱼 200克

、

料酒一勺

、

胡椒粉一勺

、

生姜 1块

、

盐适量

、

油一汤匙

、

清水一小碗

、

水淀粉一勺

、

番茄酱（可不加，按需）一勺

、

糖（可不加）一小勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
巴沙鱼洗净切小块，加一勺胡椒粉，盐，生姜，抓一抓入味，再加入一勺料酒去腥，继续抓一抓，然后盖保鲜膜放冰箱半小时左右腌制入味。
步骤2/6 点击查看大图
番茄去皮，切小块
步骤3/6 点击查看大图
小锅水烧开，放入腌制过的鱼肉，焯一下水，这一步的目的也是为了去腥，因为巴沙鱼都是冷冻的，焯水也可以去一下其它杂质。不要太久，等水再次开就可以把鱼肉捞出来了。
步骤4/6 点击查看大图
炒锅烧干，入油，油热入切好的番茄。这时候可以加一小勺番茄酱进去，让番茄口感更浓郁。
步骤5/6 点击查看大图
炒到番茄比较软，番茄里的水份快炒干的时候，加入一小碗清水。咕嘟咕嘟住到软烂。
最后一步点击查看大图
加入焯好水的巴沙鱼。煮开一分钟左右，就可以放盐调味，少许糖提鲜。加入一小勺水淀粉收汁，喜欢汁多也可不加。出锅前按口味撒适量葱花或者香菜。这个鱼煮久一点或者煮时间短一点，都没有太大关系。煮久了鱼肉也还挺嫩的。所以按步骤来基本不会失败。