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辣炒鸡脚鸡尖(2/16)
鸡尖鸡脚洗净，鸡脚改一下刀用料酒、大葱段、姜片腌制15分钟
准备好花椒、大蒜、姜片炒制的时候用
煮鸡脚鸡尖的时候用
选用二荆条、灯笼椒两种干辣椒
干辣椒改刀剪好，去掉籽不要
用水泡洗一下干辣椒，免得炒的时候容易糊锅
热锅倒入菜籽油，烧热后放少许白糖，炒出糖色，再放入大葱段和香料炒香
烧好的香料加入清水烧开，再倒入码入味的鸡脚鸡尖
大火烧开，加入生抽老抽适量的盐煮十分钟
煮好的鸡脚鸡尖捞出放入盘中备用
泡水后的辣椒段沥出备用
热锅倒入菜籽油，放入葱段、姜片、大蒜、花椒炒香
倒入煮好的鸡脚鸡尖炒香，加生抽、盐，蚝油炒五分钟
炒香后再倒入辣椒段继续翻炒，炒干辣椒的水气即可
炒成这样就差不多合适了
出锅装盘！